Minotjugo

Röd linssoppa

Den här röda linssoppan är grymt god, kalorisnål och väldigt billig! Den räcker till 6 portioner och går att frysa in. Jag kommer göra storkok vilket blir 12 portioner så jag har att frysa in. Per portion så blir det 175 kalorier. Jag kommer servera det med minibaguetter som jag gör i ugnen vilket är 230 kcal för två stycken för jag har lite kalorier "över" idag. Haha, låter rätt sjukt när man skriver det.   

Du behöver:

1,5 l vatten
3 tärningar grönsaksbuljonger
2 gula lökar eller 300 gram fryst, färdighackad lök
4 röda paprikor eller 750 gram, färdighackad
150 gram röda linser (2 dl)
3 pressade eller rivna vitlöksklyftor
1 msk paprikapulver
1 paket passerade tomater
1 msk tomatpuré
3 lagerblad
1 tsk mejram
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 tsk sambal oelek

Valfritt: Citron

Gör så här:

Fräs den hackade löken tillsammans med den pressade vitlöken.
Tillsätt paprikapulvret, tomatpurén, de passerade tomaterna och 1 tsk sambal oelek.
Späd med 1,5 l vatten och lägg i 3 tärningar grönsaksbuljong, lagerblad och mejram.
Krydda med salt och peppar enligt önskemål.
Koka upp och häll i de röda linserna. Låt puttra i 20 minuter. Rör om då och då.
Tillsätt all paprika och låt puttra i ytterligare 5 minuter.

Jag kommer ha citron i min, kan jag också rekommendera.

Enjoy!

• 1  gul lök
• 500 g nötfärs
• 2  vitlöksklyftor
• 2 dl kokt ris
• 2 msk tomatpuré
• 2 msk vatten
• 2 tsk malen kummin
• 1 msk paprikapulver
•   salt och malen vitpeppar

• Värm ugnen till 200°. Skölj paprikorna och skär av ett tunt lock, som sparas. Kärna ur paprikorna och förväll dem i ca 3 minuter i lättsaltat vatten. Smörj en ugnssäker form.
• Skala och hacka löken. Fräs den i olja. Fräs köttfärsen, lägg i löken och pressa ner vitlöken. Tillsätt i ris, tomatpuré, vatten och kryddor. Rör om och låt sjuda några minuter.
• Ställ de urkärnade paprikorna i formen, fyll med blandningen och sätt tillbaka locken. Baka i 30-40 minuter i ugnen.

188 kcal per paprika =)